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Addition of sodium ascorbate to extend the shelf-life of tuna meat fish: A risk or a benefit for consumers?
Howes, Barry D; Milazzo, Lisa; Droghetti, Enrica; Nocentini, Mila; Smulevich, Giulietta.
Afiliación
  • Howes BD; Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff", Università di Firenze, Via della Lastruccia 3-13, I-50019 Sesto Fiorentino, (FI), Italy.
  • Milazzo L; Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff", Università di Firenze, Via della Lastruccia 3-13, I-50019 Sesto Fiorentino, (FI), Italy.
  • Droghetti E; Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff", Università di Firenze, Via della Lastruccia 3-13, I-50019 Sesto Fiorentino, (FI), Italy.
  • Nocentini M; Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana, Dipartimento di Firenze, Via di Castelpulci 41, I-50010 San Martino alla Palma, (FI), Italy. Electronic address: m.nocentini@shardaintl.com.
  • Smulevich G; Dipartimento di Chimica "Ugo Schiff", Università di Firenze, Via della Lastruccia 3-13, I-50019 Sesto Fiorentino, (FI), Italy. Electronic address: giulietta.smulevich@unifi.it.
J Inorg Biochem ; 200: 110813, 2019 11.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31491737
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Atún / Productos Pesqueros / Análisis de los Alimentos / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Inorg Biochem Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Atún / Productos Pesqueros / Análisis de los Alimentos / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Inorg Biochem Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia