Multiple Emulsions with Extracts of Cactus Pear Added in A Yogurt: Antioxidant Activity, In Vitro Simulated Digestion and Shelf Life.

Cenobio-Galindo, Antonio de Jesús; Díaz-Monroy, Gilberto; Medina-Pérez, Gabriela; Franco-Fernández, M Jesús; Ludeña-Urquizo, Fanny Emma; Vieyra-Alberto, Rodolfo; Campos-Montiel, Rafael Germán

Cenobio-Galindo, Antonio de Jesús; Díaz-Monroy, Gilberto; Medina-Pérez, Gabriela; Franco-Fernández, M Jesús; Ludeña-Urquizo, Fanny Emma; Vieyra-Alberto, Rodolfo; Campos-Montiel, Rafael Germán.

Afiliación

Cenobio-Galindo AJ; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n Km.1, Tulancingo C.P. 43760, Hgo., Mexico. anje_hs@hotmail.com.
Díaz-Monroy G; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n Km.1, Tulancingo C.P. 43760, Hgo., Mexico. gilberto.azul.diaz@gmail.com.
Medina-Pérez G; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n Km.1, Tulancingo C.P. 43760, Hgo., Mexico. gamepe@yahoo.com.
Franco-Fernández MJ; Programa de Doctorado en Desarrollo Científico y Tecnológico para la Sociedad, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Ciudad de México C.P. 07369, Cd. México, Mexico. gamepe@yahoo.com.
Ludeña-Urquizo FE; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n Km.1, Tulancingo C.P. 43760, Hgo., Mexico. mfranco@uaeh.edu.mx.
Vieyra-Alberto R; Facultad de Industria Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Av. la Molina s/n, La Molina, Lima Apdo 12-056, Peru. fludena@lamolina.edu.pe.
Campos-Montiel RG; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n Km.1, Tulancingo C.P. 43760, Hgo., Mexico. rodolfo_vieyra@uaeh.edu.mx.

Foods ; 8(10)2019 Sep 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31546736

Palabras clave

betalains; color; flavonoids; phenols

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: México