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Quality assessment of artisanal cheeses in the northwest region of Paraná.
Castilho, Ana Carolina B; Stafussa, Ana Paula; Ribeiro, Jéssica Caroline B; Dos Santos Pozza, Magali S; Tormo, Hélène; Madrona, Grasiele S.
Afiliación
  • Castilho ACB; Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá-PR, Brazil.
  • Stafussa AP; Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá-PR, Brazil.
  • Ribeiro JCB; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Santa Inês - Santa Inês BA, Brazil.
  • Dos Santos Pozza MS; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá-PR, Brazil.
  • Tormo H; Equipe Agromolécules et Agroalimentaire, Université de Toulouse-INPT, Toulouse, France.
  • Madrona GS; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá, Maringá-PR, Brazil.
J Dairy Res ; 88(1): 95-97, 2021 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33726885
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Queso / Microbiología de Alimentos País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil
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