Edible pectin film added with peptides from jackfruit leaves obtained by high-hydrostatic pressure and pepsin hydrolysis.

Brion-Espinoza, Irving Antonio; Iñiguez-Moreno, Maricarmen; Ragazzo-Sánchez, Juan Arturo; Barros-Castillo, Julio César; Calderón-Chiu, Carolina; Calderón-Santoyo, Montserrat

Brion-Espinoza, Irving Antonio; Iñiguez-Moreno, Maricarmen; Ragazzo-Sánchez, Juan Arturo; Barros-Castillo, Julio César; Calderón-Chiu, Carolina; Calderón-Santoyo, Montserrat.

Afiliación

Brion-Espinoza IA; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.
Iñiguez-Moreno M; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.
Ragazzo-Sánchez JA; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.
Barros-Castillo JC; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.
Calderón-Chiu C; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.
Calderón-Santoyo M; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico 2595, 63175 Tepic, Nayarit, Mexico.

Food Chem X ; 12: 100170, 2021 Dec 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34877530

Palabras clave

Acetonitrile (PubChem CID: 6342 HPLC grade ≥99.8%); Amino acid profile; Amino acid standards (AA-S-18); Biocomposite film; Bradford reagent serine standard (PubChem CID: 5951); Colletotrichum gloeosporioides; Glycerol (PubChem CID: 753) sodium hydroxide (NaOH PubChem CID: 14798); Hydrochloric acid (HCl PubChem CID: 313); Jackfruit leaf; L-Norleucine (Nor ≥98% PubChem CID: 21236); Low-methoxyl (LM) pectin (2933% Food grade E-440); N-tert-Butyldimethylsilyl-N-methyltrifluoroacetamide (MTBSTFA >97% PubChem CID: 2724275); Pancreatin (EC 232-468-9); Pepsin (EC 3.4.23.1); Postharvest protection

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Chem X Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: México