Two-Step PEF Processing for Enhancing the Polyphenol Concentration and Decontaminating a Red Grape Juice.

Delso, Carlota; Berzosa, Alejandro; Sanz, Jorge; Álvarez, Ignacio; Raso, Javier

Delso, Carlota; Berzosa, Alejandro; Sanz, Jorge; Álvarez, Ignacio; Raso, Javier.

Afiliación

Delso C; Food Technology, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, Universidad de Zaragoza-CITA, 50013 Zaragoza, Spain.
Berzosa A; Food Technology, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, Universidad de Zaragoza-CITA, 50013 Zaragoza, Spain.
Sanz J; Food Technology, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, Universidad de Zaragoza-CITA, 50013 Zaragoza, Spain.
Álvarez I; Food Technology, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, Universidad de Zaragoza-CITA, 50013 Zaragoza, Spain.
Raso J; Food Technology, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2, Universidad de Zaragoza-CITA, 50013 Zaragoza, Spain.

Foods ; 11(4)2022 Feb 21.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35206097

Palabras clave

microbial control; novel food; polyphenols; pulsed electric fields; red grape juice

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España