Óleos e gosduras vegetais: composição e tecnologia
Gioielli, Luiz Antonio.
Rev. bras. farmacogn
; 5(2): 211-232, 1996. graf, tab
Artigo
em Português
| LILACS | ID: lil-576947
O trabalho apresenta revisão bibliográfica sobre a composição química de óleos e gorduras vegetais, incluindo a classificação de lipídeos, as notações empregadas, os principais ácidos graxos saturados e insaturados e o teor em óleo de matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matéria-prima, a extração do óleo bruto e os métodos de refinação e modificação.
Biblioteca responsável:
BR1.1
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