The improvement of color and shelf life of ham by gamma irradiation. | J Food Prot;62(10): 1162-6, 1999 Oct. | MEDLINE

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The improvement of color and shelf life of ham by gamma irradiation.

Byun, M W; Lee, J W; Yook, H S; Lee, K H; Kim, K P.

Afiliação

Byun MW; Department of Food Irradiation, Korea Atomic Energy Research Institute, Yusong, Taejon. mwbyun@nanum.kaeri.re.kr

J Food Prot ; 62(10): 1162-6, 1999 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10528720

Assuntos

Irradiação de Alimentos; Carne; Animais; Microbiologia de Alimentos; Raios gama; Carne/microbiologia; Pigmentação; Suínos; Fatores de Tempo

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Irradiação de Alimentos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Article

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Irradiação de Alimentos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Article