Characterization of phenolic compounds in virgin olive oil and their effect on the formation of carcinogenic/mutagenic heterocyclic amines in a model system.
J Agric Food Chem
; 49(8): 3969-75, 2001 Aug.
Article
em En
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| ID: mdl-11513697
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Bases de dados:
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Assunto principal:
Fenóis
/
Óleos de Plantas
/
Aminas
/
Antioxidantes
Idioma:
En
Revista:
J Agric Food Chem
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article
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Itália