Inhibition of Listeria monocytogenes in cold-smoked salmon by Carnobacterium piscicola CS526 isolated from frozen surimi.

Yamazaki, Koji; Suzuki, Minako; Kawai, Yuji; Inoue, Norio; Montville, Thomas J

Yamazaki, Koji; Suzuki, Minako; Kawai, Yuji; Inoue, Norio; Montville, Thomas J.

Afiliação

Yamazaki K; Laboratory of Marine Food Science, Graduate School of Fisheries Sciences, Hokkaido University, Hakodate 041-8611, Japan. yamasaki@fish.hokudai.ac.jp

J Food Prot ; 66(8): 1420-5, 2003 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12929829

Assuntos

Bacteriocinas/farmacologia; Produtos Pesqueiros/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Lactobacillaceae/fisiologia; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Salmão/microbiologia; Animais; Antibiose; Bacteriocinas/biossíntese; Contagem de Colônia Microbiana; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Lactobacillaceae/metabolismo; Temperatura; Fatores de Tempo

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmão / Bacteriocinas / Lactobacillaceae / Produtos Pesqueiros / Manipulação de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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