Influence of lipid extraction process on the rheological characteristics, swelling power, and granule size of rice starches in excess water. | J Agric Food Chem;53(21): 8259-64, 2005 Oct 19. | MEDLINE

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Influence of lipid extraction process on the rheological characteristics, swelling power, and granule size of rice starches in excess water.

Kar, Aditi; Jacquier, Jean-Christophe; Morgan, Desmond J; Lyng, James G; McKenna, Brian M.

Afiliação

Kar A; Department of Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland.

J Agric Food Chem ; 53(21): 8259-64, 2005 Oct 19.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16218673

Assuntos

Lipídeos/isolamento & purificação; Oryza/química; Sementes/química; Amido/química; Varredura Diferencial de Calorimetria; Gelatina/química; Tamanho da Partícula; Reologia; Termodinâmica

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Sementes / Amido / Lipídeos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irlanda

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Sementes / Amido / Lipídeos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irlanda