Acrylamide reduction in processed foods.

Hanley, A B; Offen, C; Clarke, M; Ing, B; Roberts, M; Burch, R

Hanley, A B; Offen, C; Clarke, M; Ing, B; Roberts, M; Burch, R.

Afiliação

Hanley AB; Leatherhead Food International, Randalls Road, Leatherhead KT22 7RY, UK. bhanley@leatherheadfood.com

Adv Exp Med Biol ; 561: 387-92, 2005.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16438313

Assuntos

Acrilamida/análise; Acrilamida/química; Química/métodos; Culinária; Aminoácidos; Asparagina/química; Análise de Alimentos; Manipulação de Alimentos; Conservação de Alimentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Temperatura Alta; Modelos Químicos; Solanum tuberosum; Temperatura

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Química / Culinária / Acrilamida Tipo de estudo: Guideline Idioma: En Revista: Adv Exp Med Biol Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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