Microbial diversity and succession during the manufacture and ripening of traditional, Spanish, blue-veined Cabrales cheese, as determined by PCR-DGGE.

Flórez, Ana Belén; Mayo, Baltasar

Flórez, Ana Belén; Mayo, Baltasar.

Afiliação

Flórez AB; Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300-Villaviciosa, Asturias, Spain.

Int J Food Microbiol ; 110(2): 165-71, 2006 Jul 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16806553

Assuntos

Queijo/microbiologia; DNA Bacteriano/análise; DNA Fúngico/análise; Microbiologia de Alimentos; Variação Genética; Contagem de Colônia Microbiana; Eletroforese em Gel de Ágar; Fermentação; Geotrichum/classificação; Geotrichum/crescimento & desenvolvimento; Geotrichum/isolamento & purificação; Lactobacillus/classificação; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Lactobacillus/isolamento & purificação; Lactococcus/classificação; Lactococcus/crescimento & desenvolvimento; Lactococcus/isolamento & purificação; Lactococcus lactis/classificação; Lactococcus lactis/crescimento & desenvolvimento; Lactococcus lactis/isolamento & purificação; Penicillium/classificação; Penicillium/crescimento & desenvolvimento; Penicillium/isolamento & purificação; Reação em Cadeia da Polimerase; RNA Ribossômico/genética; RNA Ribossômico 16S/genética; Análise de Sequência de DNA; Especificidade da Espécie

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Variação Genética / DNA Bacteriano / DNA Fúngico / Queijo / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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