Pulsed electric fields cause bacterial envelopes permeabilization depending on the treatment intensity, the treatment medium pH and the microorganism investigated.

García, D; Gómez, N; Mañas, P; Raso, J; Pagán, R

García, D; Gómez, N; Mañas, P; Raso, J; Pagán, R.

Afiliação

García D; Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, C/ Miguel Servet, 177, 50013, Zaragoza, Spain.

Int J Food Microbiol ; 113(2): 219-27, 2007 Jan 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16987561

Assuntos

Proteínas da Membrana Bacteriana Externa/fisiologia; Estimulação Elétrica/métodos; Escherichia coli/crescimento & desenvolvimento; Lactobacillus plantarum/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Meios de Cultura; Escherichia coli/fisiologia; Microbiologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactobacillus plantarum/fisiologia; Listeria monocytogenes/fisiologia; Permeabilidade; Propídio/metabolismo; Salmonella/fisiologia; Especificidade da Espécie; Fatores de Tempo

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Proteínas da Membrana Bacteriana Externa / Lactobacillus plantarum / Estimulação Elétrica / Escherichia coli / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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