Confirmation of peanut protein using peptide markers in dark chocolate using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS).

Shefcheck, Kevin J; Callahan, John H; Musser, Steven M

Shefcheck, Kevin J; Callahan, John H; Musser, Steven M.

Afiliação

Shefcheck KJ; U.S. Food and Drug Administration, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740, USA. kshefche@cfsan.fda.edu

J Agric Food Chem ; 54(21): 7953-9, 2006 Oct 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17031994

Assuntos

Alérgenos/análise; Cacau/química; Cromatografia Líquida; Contaminação de Alimentos/análise; Glicoproteínas/análise; Espectrometria de Massas; Proteínas de Plantas/análise; Sequência de Aminoácidos; Antígenos de Plantas; Proteínas de Membrana; Dados de Sequência Molecular; Fragmentos de Peptídeos/análise; Fragmentos de Peptídeos/química; Peptídeo Hidrolases/metabolismo; Sensibilidade e Especificidade

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Espectrometria de Massas / Cacau / Alérgenos / Glicoproteínas / Contaminação de Alimentos / Cromatografia Líquida Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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