Influence of heat on biological activity and concentration of oleocanthal--a natural anti-inflammatory agent in virgin olive oil.

Cicerale, Sara; Conlan, Xavier A; Barnett, Neil W; Sinclair, Andrew J; Keast, Russell S J

Cicerale, Sara; Conlan, Xavier A; Barnett, Neil W; Sinclair, Andrew J; Keast, Russell S J.

Afiliação

Cicerale S; School of Exercise and Nutrition Sciences, Institute of Biotechnology (BioDeakin), Deakin University, Burwood, Victoria 3125, Australia.

J Agric Food Chem ; 57(4): 1326-30, 2009 Feb 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19166297

Assuntos

Aldeídos/análise; Aldeídos/farmacologia; Anti-Inflamatórios/farmacologia; Temperatura Alta; Fenóis/análise; Fenóis/farmacologia; Óleos de Plantas/química; Adulto; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Monoterpenos Ciclopentânicos; Estabilidade de Medicamentos; Feminino; Manipulação de Alimentos/métodos; Promoção da Saúde; Humanos; Masculino; Azeite de Oliva; Orofaringe/efeitos dos fármacos; Paladar

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Óleos de Plantas / Aldeídos / Temperatura Alta / Anti-Inflamatórios Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália

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