Antibacterial protection by enterocin AS-48 in sport and energy drinks with less acidic pH values.

Viedma, Pilar Martinez; Abriouel, Hikmate; Ben Omar, Nabil; López, Rosario Lucas; Valdivia, Eva; Gálvez, Antonio

Viedma, Pilar Martinez; Abriouel, Hikmate; Ben Omar, Nabil; López, Rosario Lucas; Valdivia, Eva; Gálvez, Antonio.

Afiliação

Viedma PM; Area de Microbiología, Departamento de Ciencias de la Salud, Facultad de Ciencias Experimentales, Universidad de Jaén, Jaén, Spain.

J Food Prot ; 72(4): 881-4, 2009 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19435243

Assuntos

Bacteriocinas/farmacologia; Bebidas/análise; Bebidas/microbiologia; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Tecnologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Esportes

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Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Bebidas / Conservantes de Alimentos Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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