Decrease of aged beer aroma by the reducing activity of brewing yeast.

Saison, Daan; De Schutter, David P; Vanbeneden, Nele; Daenen, Luk; Delvaux, Filip; Delvaux, Freddy R

Saison, Daan; De Schutter, David P; Vanbeneden, Nele; Daenen, Luk; Delvaux, Filip; Delvaux, Freddy R.

Afiliação

Saison D; Centre for Malting and Brewing Science, Department of Microbial and Molecular Systems, Faculty of Bioscience Engineering, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 22, Box 2463, 3001 Heverlee, Belgium. daan.saison@biw.kuleuven.be

J Agric Food Chem ; 58(5): 3107-15, 2010 Mar 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20143776

Assuntos

Cerveja; Odorantes; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Cromatografia Gasosa; Fermentação

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Cerveja / Odorantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Bélgica

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