Microbiota during fermentation of chum salmon (Oncorhynchus keta) sauce mash inoculated with halotolerant microbial starters: analyses using the plate count method and PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE).

Yoshikawa, Shuji; Yasokawa, Daisuke; Nagashima, Koji; Yamazaki, Koji; Kurihara, Hideyuki; Ohta, Tomoki; Kawai, Yuji

Yoshikawa, Shuji; Yasokawa, Daisuke; Nagashima, Koji; Yamazaki, Koji; Kurihara, Hideyuki; Ohta, Tomoki; Kawai, Yuji.

Afiliação

Yoshikawa S; Hokkaido Food Processing Research Center, 589-4, Bunkyodai-Midorimachi, Ebetsu, Hokkaido 069-0836, Japan. yoshikawa@foodhokkaido.gr.jp

Food Microbiol ; 27(4): 509-14, 2010 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20417400

Assuntos

Candida/isolamento & purificação; Contagem de Colônia Microbiana/métodos; Enterococcaceae/isolamento & purificação; Oncorhynchus keta/microbiologia; Alimentos Marinhos/microbiologia; Zygosaccharomyces/isolamento & purificação; Animais; Candida/classificação; Candida/genética; Eletroforese em Gel de Ágar; Enterococcaceae/classificação; Enterococcaceae/genética; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Pichia/classificação; Pichia/genética; Pichia/isolamento & purificação; Reação em Cadeia da Polimerase; Dinâmica Populacional; Zygosaccharomyces/classificação; Zygosaccharomyces/genética

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Candida / Contagem de Colônia Microbiana / Alimentos Marinhos / Oncorhynchus keta / Zygosaccharomyces / Enterococcaceae Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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