Solvent effects on starch dissolution and gelatinization. | Biomacromolecules;12(8): 2888-93, 2011 Aug 08. | MEDLINE

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Solvent effects on starch dissolution and gelatinization.

Koganti, Nagamani; Mitchell, John R; Ibbett, Roger N; Foster, Tim J.

Afiliação

Koganti N; Division of Food Sciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Loughborough, Leicestershire, LE12 5RD, United Kingdom.

Biomacromolecules ; 12(8): 2888-93, 2011 Aug 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21696171

Assuntos

Gelatina/química; Solventes/química; Amido/química; Amilopectina/química; Amilose/química; Varredura Diferencial de Calorimetria; Solubilidade; Viscosidade; Zea mays/química

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Solventes / Amido / Gelatina Idioma: En Revista: Biomacromolecules Assunto da revista: BIOLOGIA MOLECULAR Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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