Inactivation of Geobacillus stearothermophilus spores in low-acid foods by pressure-assisted thermal processing.

Ahn, Juhee; Lee, Hyeon-Yong; Balasubramaniam, V M

Ahn, Juhee; Lee, Hyeon-Yong; Balasubramaniam, V M.

Afiliação

Ahn J; Department of Medical Biomaterials Engineering, Kangwon National University, Chuncheon, Gangwon, 200-701, Republic of Korea; Research Institute of Bioscience and Biotechnology, Kangwon National University, Chuncheon, Gangwon, 200-701, Republic of Korea.

J Sci Food Agric ; 95(1): 174-8, 2015 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24752997

Assuntos

Conservação de Alimentos/métodos; Geobacillus stearothermophilus; Esporos Bacterianos; Animais; Bovinos; Ovos/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Carne/microbiologia; Leite/microbiologia; Pressão; Solanum tuberosum/microbiologia; Esporos Bacterianos/fisiologia; Microbiologia da Água

Palavras-chave

Geobacillus stearothermophilus; Weibull model; food matrix; low-acid food; pressure-assisted thermal processing

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Esporos Bacterianos / Geobacillus stearothermophilus / Conservação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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