The Biotechnology of Ugba, a Nigerian Traditional Fermented Food Condiment.

Olasupo, Nurudeen A; Okorie, Chimezie P; Oguntoyinbo, Folarin A

Olasupo, Nurudeen A; Okorie, Chimezie P; Oguntoyinbo, Folarin A.

Afiliação

Olasupo NA; Food Microbiology Research Laboratory, Department of Microbiology, Faculty of Science, Lagos State University Lagos, Nigeria.
Okorie CP; Department of Biotechnology, Federal Institute of Industrial Research Lagos, Nigeria.
Oguntoyinbo FA; Department of Microbiology, Faculty of Science, University of Lagos Lagos, Nigeria.

Front Microbiol ; 7: 1153, 2016.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27540371

Palavras-chave

Ugba; condiment; fermentation; microbiology

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Microbiol Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nigéria