High pressure processing improves the tenderness and quality of hot-boned beef.
Meat Sci
; 133: 69-74, 2017 Nov.
Article
em En
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| ID: mdl-28649047
Palavras-chave
Texto completo:
1
Bases de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Pressão
/
Carne Vermelha
/
Manipulação de Alimentos
Limite:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Idioma:
En
Revista:
Meat Sci
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article