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Stabilizing effect of montmorillonite on acerola juice anthocyanins.
Ribeiro, Hálisson L; Oliveira, Ana Vitória de; Brito, Edy S de; Ribeiro, Paulo R V; Souza Filho, Men de Sá M; Azeredo, Henriette M C.
Afiliação
  • Ribeiro HL; Federal University of Ceara, Campus Pici, Bloco 709, 60455-760 Fortaleza, CE, Brazil.
  • Oliveira AV; Federal University of Ceara, Campus Pici, Bloco 709, 60455-760 Fortaleza, CE, Brazil.
  • Brito ES; Embrapa Agroindústria Tropical, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: edy.brito@embrapa.br.
  • Ribeiro PRV; Embrapa Agroindústria Tropical, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: paulo.riceli@embrapa.br.
  • Souza Filho MSM; Embrapa Agroindústria Tropical, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: men.souza@embrapa.br.
  • Azeredo HMC; Embrapa Agroindústria Tropical, R. Dra. Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511-110 Fortaleza, CE, Brazil; Embrapa Instrumentação, R. 15 de Novembro, 1452, 13560-970 São Carlos, SP, Brazil. Electronic address: henriette.azeredo@embrapa.br.
Food Chem ; 245: 966-973, 2018 Apr 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29287466
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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Bentonita / Malpighiaceae / Sucos de Frutas e Vegetais / Aditivos Alimentares / Antocianinas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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