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Microstructure of starch-based meals with either palm or soybean oils alter in vitro starch digestibility with no major effects on glycaemic responses.
Bravo, Carolina; Santos, José L; Castillo, Gabriel; Olivares, Gabriela; Parada, Javier.
Afiliação
  • Bravo C; Department of Nutrition, Diabetes and Metabolism, School of Medicine, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.
  • Santos JL; Department of Nutrition, Diabetes and Metabolism, School of Medicine, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.
  • Castillo G; Escuela de Ingeniería en Alimentos, Faculty of Agricultural Sciences, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
  • Olivares G; Escuela de Ingeniería en Alimentos, Faculty of Agricultural Sciences, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
  • Parada J; Faculty of Agricultural Sciences, Institute of Food Science and Technology, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
Int J Food Sci Nutr ; 71(5): 604-613, 2020 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31746260
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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Óleo de Soja / Óleo de Palmeira / Culinária / Índice Glicêmico / Digestão / Refeições Tipo de estudo: Clinical_trials Limite: Adult / Female / Humans Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile
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