Terpenoids and Polyphenols as Natural Antioxidant Agents in Food Preservation.

Gutiérrez-Del-Río, Ignacio; López-Ibáñez, Sara; Magadán-Corpas, Patricia; Fernández-Calleja, Luis; Pérez-Valero, Álvaro; Tuñón-Granda, Mateo; Miguélez, Elisa M; Villar, Claudio J; Lombó, Felipe

Gutiérrez-Del-Río, Ignacio; López-Ibáñez, Sara; Magadán-Corpas, Patricia; Fernández-Calleja, Luis; Pérez-Valero, Álvaro; Tuñón-Granda, Mateo; Miguélez, Elisa M; Villar, Claudio J; Lombó, Felipe.

Afiliação

Gutiérrez-Del-Río I; Research Group BIONUC (Biotechnology of Nutraceuticals and Bioactive Compounds), Departamento de Biología Funcional, Área de Microbiología, Universidad de Oviedo, 33006 Oviedo, Spain.
López-Ibáñez S; IUOPA (Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias), 33006 Oviedo, Spain.
Magadán-Corpas P; ISPA (Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias), 33011 Oviedo, Spain.
Fernández-Calleja L; Research Group BIONUC (Biotechnology of Nutraceuticals and Bioactive Compounds), Departamento de Biología Funcional, Área de Microbiología, Universidad de Oviedo, 33006 Oviedo, Spain.
Pérez-Valero Á; IUOPA (Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias), 33006 Oviedo, Spain.
Tuñón-Granda M; ISPA (Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias), 33011 Oviedo, Spain.
Miguélez EM; Research Group BIONUC (Biotechnology of Nutraceuticals and Bioactive Compounds), Departamento de Biología Funcional, Área de Microbiología, Universidad de Oviedo, 33006 Oviedo, Spain.
Villar CJ; IUOPA (Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias), 33006 Oviedo, Spain.
Lombó F; ISPA (Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias), 33011 Oviedo, Spain.

Antioxidants (Basel) ; 10(8)2021 Aug 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34439512

Palavras-chave

lipid oxidation; natural antioxidant; protein oxidation

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha