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Impact of Electrolyzed Water on the Microbial Spoilage Profile of Piedmontese Steak Tartare.
Botta, C; Coisson, J D; Ferrocino, I; Colasanto, A; Pessione, A; Cocolin, L; Arlorio, M; Rantsiou, K.
Afiliação
  • Botta C; Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Turin, Italy.
  • Coisson JD; Dipartimento di Scienze del Farmaco, Università del Piemonte Orientale, Novara, Italy.
  • Ferrocino I; Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Turin, Italy.
  • Colasanto A; Dipartimento di Scienze del Farmaco, Università del Piemonte Orientale, Novara, Italy.
  • Pessione A; Laemmegroup S.r.l. a Tentamus Company, Moncalieri, Italy.
  • Cocolin L; Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Turin, Italy.
  • Arlorio M; Dipartimento di Scienze del Farmaco, Università del Piemonte Orientale, Novara, Italy.
  • Rantsiou K; Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Turin, Italy.
Microbiol Spectr ; 9(3): e0175121, 2021 12 22.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34787437
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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Streptococcus / Água / Contaminação de Alimentos / Lactococcus / Microbiota / Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: En Revista: Microbiol Spectr Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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