Evaluation and relationship analysis of pea protein on structure and heat-induced gel performance of myofibrillar protein.
J Sci Food Agric
; 103(5): 2502-2511, 2023 Mar 30.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-36606415
Palavras-chave
Texto completo:
1
Bases de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Proteínas de Ervilha
Tipo de estudo:
Guideline
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
China