Flavour, emulsifiers and colour are the most frequent markers to detect food ultra-processing in a UK food market analysis.

Neumann, Nathalie Judith; Eichner, Gerrit; Fasshauer, Mathias

Neumann, Nathalie Judith; Eichner, Gerrit; Fasshauer, Mathias.

Afiliação

Neumann NJ; Institute of Nutritional Science, Justus-Liebig University of Giessen, Goethestr. 55, Giessen, Hessen35390, Germany.
Eichner G; Mathematical Institute, Justus-Liebig University of Giessen, Giessen, Germany.
Fasshauer M; Institute of Nutritional Science, Justus-Liebig University of Giessen, Goethestr. 55, Giessen, Hessen35390, Germany.

Public Health Nutr ; 26(12): 3303-3310, 2023 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37855120

Assuntos

Dieta; Manipulação de Alimentos; Humanos; Estudos Transversais; Cor; Fast Foods; Reino Unido

Palavras-chave

Food additives; Markers of ultra-processing; NOVA classification; Ultra-processed food

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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Dieta / Manipulação de Alimentos Limite: Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Public Health Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha

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