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A multidimensional evaluation of the effects of sweetener selection and UV-C treatment on orange juice and pectin-based confectionery gels.
Andreone, Antonella; Kozono, María Luz; Schenk, Marcela; Guerrero, Sandra.
Afiliação
  • Andreone A; Departamento de Industrias, FCEyN-UBA, Avenida Intendente Güiraldes 2160 (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
  • Kozono ML; Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), CONICET-Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
  • Schenk M; Departamento de Industrias, FCEyN-UBA, Avenida Intendente Güiraldes 2160 (C1428EGA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
  • Guerrero S; Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), CONICET-Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
J Sci Food Agric ; 104(5): 3013-3026, 2024 Mar 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38053417
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Texto completo: 1 Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Edulcorantes / Citrus sinensis Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina
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