Principais condenações de vísceras bovinas observadas durante a inspeção post mortem em um abatedouro-frigorífico no município de Januária, norte de Minas Gerais / Main condemnation of bovine viscera observed during post mortem inspection in an industrial slaughterhouse in the municipality of Januária, north of Minas Gerais

RESUMO

Objetivou-se analisar as principais causas e a distribuição das condenações de vísceras bovinas em um abatedouro-frigorífico recém-inaugurado no município de Januária/MG. Foram abatidos 4.619 bovinos, dos quais 864 (18,70%) tiveram as vísceras condenadas. O pulmão foi o órgão que apresentou o maior índice de condenações com 63,43%, seguido dos rins (16,20%), fígado (13,07%), coração (4,87%), baço (2,08%), língua (0,23%) e cabeça (0,12%). As causas mais frequentes de condenações por órgão foram aspiração de conteúdo ruminal (44,52%), cistos (48,57%), abscessos (75,23%), contaminação (100%) e cisticercose calcificada (100%). Os resultados revelam falhas durante o processo de abate, necessitando de melhoria na capacitação dos funcionários a fim de minimizar os prejuízos causados pelas condenações.