Clinical benefit and preservation of flavonols in dark chocolate manufacturing. | Nutr Rev;66(11): 630-41, 2008 Nov. | MEDLINE

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Clinical benefit and preservation of flavonols in dark chocolate manufacturing.

McShea, Andrew; Ramiro-Puig, Emma; Munro, Sandra B; Casadesus, Gemma; Castell, Margarida; Smith, Mark A.

Afiliação

McShea A; Research and Development, Theo Chocolate, Seattle, Washington, USA.

Nutr Rev ; 66(11): 630-41, 2008 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19019025

Assuntos

Cacau/química; Flavonóis/análise; Flavonóis/fisiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Antioxidantes/administração & dosagem; Antioxidantes/análise; Antioxidantes/fisiologia; Doces; Fermentação; Humanos; Valor Nutritivo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Flavonóis / Manipulação de Alimentos Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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