Changes in phenolic compounds of Aragon red wines during alcoholic fermentation.

Puértolas, E; Alvarez, I; Raso, J

Puértolas, E; Alvarez, I; Raso, J.

Afiliação

Puértolas E; Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, Spain.

Food Sci Technol Int ; 17(2): 77-86, 2011 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21421675

Assuntos

Antocianinas/análise; Fermentação; Flavonóis/análise; Fenóis/análise; Vinho/análise; Antocianinas/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos; Ácidos Cumáricos/análise; Ácidos Cumáricos/química; Flavonóis/química; Fenóis/química; Espanha; Vitis/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Vinho / Flavonóis / Fermentação / Antocianinas País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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