Carotenoid composition and vitamin A value in ají (Capsicum baccatum L.) and rocoto (C. pubescens R. & P.), 2 pepper species from the Andean region.

Rodríguez-Burruezo, Adrián; González-Mas, Maria del Carmen; Nuez, Fernando

Rodríguez-Burruezo, Adrián; González-Mas, Maria del Carmen; Nuez, Fernando.

Afiliação

Rodríguez-Burruezo A; Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV), Univ. Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, CP 46022, Valencia, Spain. adrodbur@doctor.upv.es

J Food Sci ; 75(8): S446-53, 2010 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21535519

Assuntos

Antioxidantes/análise; Capsicum/química; Carotenoides/análise; Frutas/química; Vitamina A/análise; Antioxidantes/química; Bolívia; Carotenoides/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Espectrometria de Massas; Pigmentação; Especificidade da Espécie; Xantofilas/análise; Xantofilas/química

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitamina A / Capsicum / Carotenoides / Frutas / Antioxidantes País/Região como assunto: America do sul / Bolivia Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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