Cryogenic chilling of pork carcasses: Effects on muscle quality, bacterial populations and palatability.

Jones, S D; Greer, G G; Jeremiah, L E; Murray, A C; Robertson, W M.

Afiliação

Jones SD; Red Meat and Beef Production Section, Agriculture Canada, Lacombe Research Station, Lacombe, Alberta, Canada TOC 1S0.

Meat Sci ; 29(1): 1-16, 1991.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22060967

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 1991 Tipo de documento: Article

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