Survey of residual nitrite and nitrate in conventional and organic/natural/uncured/indirectly cured meats available at retail in the United States.

Nuñez De González, Maryuri T; Osburn, Wesley N; Hardin, Margaret D; Longnecker, Michael; Garg, Harsha K; Bryan, Nathan S; Keeton, Jimmy T

Nuñez De González, Maryuri T; Osburn, Wesley N; Hardin, Margaret D; Longnecker, Michael; Garg, Harsha K; Bryan, Nathan S; Keeton, Jimmy T.

Afiliação

Nuñez De González MT; Department of Food Technology, Universidad de Oriente, Núcleo Nueva Esparta, Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Isla de Margarita, Venezuela.

J Agric Food Chem ; 60(15): 3981-90, 2012 Apr 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22414374

Assuntos

Conservantes de Alimentos/análise; Produtos da Carne/análise; Carne/análise; Nitratos/análise; Nitritos/análise; Animais; Bovinos; Contaminação de Alimentos/economia; Produtos da Carne/economia; Aves Domésticas; Suínos; Estados Unidos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Conservantes de Alimentos / Carne / Produtos da Carne / Nitratos / Nitritos Limite: Animals País/Região como assunto: America do norte Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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