The effect of ultrasound on casein micelle integrity.

Chandrapala, J; Martin, G J O; Zisu, B; Kentish, S E; Ashokkumar, M

Chandrapala, J; Martin, G J O; Zisu, B; Kentish, S E; Ashokkumar, M.

Afiliação

Chandrapala J; School of Chemistry/Department of Chemical and Biomolecular Engineering, University of Melbourne, Melbourne, Victoria 3010, Australia.

J Dairy Sci ; 95(12): 6882-90, 2012 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23063146

Assuntos

Caseínas/química; Micelas; Animais; Cálcio/análise; Tecnologia de Alimentos/métodos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Leite/química; Leite/diagnóstico por imagem; Proteínas do Leite/análise; Proteínas do Leite/química; Tamanho da Partícula; Ultrassom; Ultrassonografia; Viscosidade; Proteínas do Soro do Leite

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Micelas Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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