First mass spectrometry metabolic fingerprinting of bacterial metabolism in a model cheese.

Le Boucher, C; Courant, F; Jeanson, S; Chereau, S; Maillard, M-B; Royer, A-L; Thierry, A; Dervilly-Pinel, G; Le Bizec, B; Lortal, S

Le Boucher, C; Courant, F; Jeanson, S; Chereau, S; Maillard, M-B; Royer, A-L; Thierry, A; Dervilly-Pinel, G; Le Bizec, B; Lortal, S.

Afiliação

Le Boucher C; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, F-35042 Rennes, France.

Food Chem ; 141(2): 1032-40, 2013 Nov 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23790883

Assuntos

Queijo/análise; Queijo/microbiologia; Lactococcus lactis/metabolismo; Espectrometria de Massas/métodos; Metabolômica/métodos; Animais; Lactococcus lactis/química; Leite/química; Leite/microbiologia; Modelos Biológicos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Massas / Queijo / Lactococcus lactis / Metabolômica Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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