Oxidative stability, phenolic compounds and antioxidant potential of a virgin olive oil enriched with natural bioactive compounds.

Delgado-Adámez, Jonathan; Baltasar, M Nieves Franco; Yuste, María Concepción Ayuso; Martín-Vertedor, Daniel

Delgado-Adámez, Jonathan; Baltasar, M Nieves Franco; Yuste, María Concepción Ayuso; Martín-Vertedor, Daniel.

Afiliação

Delgado-Adámez J; Technological Institute of Food and Agriculture (INTAEX). Gobierno de Extremadura.

J Oleo Sci ; 63(1): 55-65, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24371197

Assuntos

Antioxidantes; Fenóis/análise; Óleos de Plantas/química; Conservação de Alimentos; Lecitinas; Olea; Azeite de Oliva; Oxirredução; Extratos Vegetais/química; Folhas de Planta

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Óleos de Plantas / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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