Evaluation of microbial diversity in the pilot-scale beer brewing process by culture-dependent and culture-independent method.

Takahashi, M; Kita, Y; Kusaka, K; Mizuno, A; Goto-Yamamoto, N

Takahashi, M; Kita, Y; Kusaka, K; Mizuno, A; Goto-Yamamoto, N.

Afiliação

Takahashi M; National Research Institute of Brewing (NRIB), Higashi-Hiroshima, Japan.

J Appl Microbiol ; 118(2): 454-69, 2015 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25444561

Assuntos

Bactérias/classificação; Cerveja/microbiologia; Fermentação; Bactérias/genética; Bactérias/isolamento & purificação; Biodiversidade; Eucariotos/isolamento & purificação; Microbiologia de Alimentos

Palavras-chave

beer; culture-dependent method; fermentation; flow cytometry; microbiota; next-generation sequencing; quantitative PCR

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Cerveja / Fermentação Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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