The chemical quality of frozen Vietnamese Pangasius hypophthalmus fillets.

Guimarães, Carlos Frederico Marques; Mársico, Eliane Teixeira; Monteiro, Maria Lúcia Guerra; Lemos, Môsar; Mano, Sergio Borges; Conte Junior, Carlos Adam.

Afiliação

Guimarães CF; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.
Mársico ET; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.
Monteiro ML; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.
Lemos M; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.
Mano SB; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.
Conte Junior CA; Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal Fluminense 24230340 Niterói Rio de Janeiro Brazil.

Food Sci Nutr ; 4(3): 398-408, 2016 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27247770