Rapid quantification of casein in skim milk using Fourier transform infrared spectroscopy, enzymatic perturbation, and multiway partial least squares regression: Monitoring chymosin at work.

Baum, A; Hansen, P W; Nørgaard, L; Sørensen, John; Mikkelsen, J D

Baum, A; Hansen, P W; Nørgaard, L; Sørensen, John; Mikkelsen, J D.

Afiliação

Baum A; Center for BioProcess Engineering, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, 2800Kgs. Lyngby, Denmark. Electronic address: aba@kt.dtu.dk.
Hansen PW; Foss Analytical, Foss Allé 1, DK-3400 Hillerød, Denmark.
Nørgaard L; Foss Analytical, Foss Allé 1, DK-3400 Hillerød, Denmark.
Sørensen J; Arla Foods amba, Innovation, Rørdrumvej 2, 8220 Brabrand, Denmark.
Mikkelsen JD; Center for BioProcess Engineering, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, 2800Kgs. Lyngby, Denmark.

J Dairy Sci ; 99(8): 6071-6079, 2016 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27265175

Assuntos

Caseínas/análise; Quimosina/metabolismo; Análise de Alimentos/métodos; Análise dos Mínimos Quadrados; Leite/química; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Animais; Calibragem; Queijo/análise; Análise de Alimentos/instrumentação; Temperatura Alta; Hidrólise; Cinética; Leite/enzimologia; Proteínas do Soro do Leite

Palavras-chave

cheese; infrared spectroscopy; multiway; parallel factor analysis

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Análise dos Mínimos Quadrados / Quimosina / Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier / Leite / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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