A comparison of intact and degraded desmin in cooked and uncooked pork longissimus thoracis and their relationship to pork quality.
Meat Sci
; 129: 93-101, 2017 Jul.
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Palavras-chave
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Assunto principal:
Culinária
/
Desmina
/
Carne Vermelha
Limite:
Animals
Idioma:
En
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article