A comprehensive approach to formulation of seaweed-enriched meat products: From technological development to assessment of healthy properties.

Cofrades, S; Benedí, J; Garcimartin, A; Sánchez-Muniz, F J; Jimenez-Colmenero, F

Cofrades, S; Benedí, J; Garcimartin, A; Sánchez-Muniz, F J; Jimenez-Colmenero, F.

Afiliação

Cofrades S; Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain.
Benedí J; Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), 28040, Madrid, Spain.
Garcimartin A; Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), 28040, Madrid, Spain.
Sánchez-Muniz FJ; Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), 28040, Madrid, Spain.
Jimenez-Colmenero F; Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain. Electronic address: fjimenez@ictan.csic.es.

Food Res Int ; 99(Pt 3): 1084-1094, 2017 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28865619

Assuntos

Aditivos Alimentares/farmacologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Alimentos Fortificados; Alimento Funcional; Produtos da Carne; Extratos Vegetais/farmacologia; Alga Marinha/química; Ração Animal; Animais; Dieta Saudável; Aditivos Alimentares/isolamento & purificação; Humanos; Valor Nutritivo; Extratos Vegetais/isolamento & purificação

Palavras-chave

Bioactive compounds; Growing animals; Lipoprotein metabolism; Meat-based functional foods; Seaweed; Technological development

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alga Marinha / Extratos Vegetais / Alimentos Fortificados / Alimento Funcional / Aditivos Alimentares / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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