Eating jellyfish: safety, chemical and sensory properties.

Raposo, António; Coimbra, Alice; Amaral, Luís; Gonçalves, Amparo; Morais, Zilda

Raposo, António; Coimbra, Alice; Amaral, Luís; Gonçalves, Amparo; Morais, Zilda.

Afiliação

Raposo A; Department for Management of Science and Technology Development, Ton Duc Thang University, Ho Chi Minh City, Vietnam.
Coimbra A; Faculty of Environment and Labour Safety, Ton Duc Thang University, Ho Chi Minh City, Vietnam.
Amaral L; Serviço de Imunoalergologia, Centro Hospitalar São João, Porto, Portugal.
Gonçalves A; Serviço de Imunoalergologia, Centro Hospitalar São João, Porto, Portugal.
Morais Z; IPMA I.P., Portuguese Institute for the Sea and Atmosphere, Division of Aquaculture and Upgrading, Lisboa, Portugal.

J Sci Food Agric ; 98(10): 3973-3981, 2018 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29384596

Assuntos

Cifozoários/química; Alimentos Marinhos/análise; Adulto; Animais; Segurança Química; Culinária; Ingestão de Alimentos; Feminino; Hipersensibilidade Alimentar/imunologia; Hipersensibilidade Alimentar/metabolismo; Hipersensibilidade Alimentar/fisiopatologia; Inocuidade dos Alimentos; Humanos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Cifozoários/imunologia; Cifozoários/metabolismo; Paladar

Palavras-chave

Catostylus tagi as food; allergenic assays; consumers' attitudes and perceptions; food chemical analysis; sensory analysis

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Marinhos / Cifozoários Limite: Adult / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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