Comparison of Three Commercial Collagen Mixtures: Quality Characteristics of Marinated Pork Loin Ham.

Choe, Juhui; Kim, Hack-Youn.

Afiliação

Choe J; Resrouce Science Institute, Kongju National University, Yesan 32439, Korea.
Kim HY; Department of Animal Resources Science, Kongju National University, Yesan 32439, Korea.

Food Sci Anim Resour ; 39(2): 345-353, 2019 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31149675

Palavras-chave

collagen mixture; ham; marinade ingredients; quality characteristics

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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