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Heating-cooling extrusion cycles as a method to improve the physicochemical properties of extruded corn starch.
Morales-Sánchez, E; Cabrera-Ramírez, A H; Gaytán-Martínez, M; Mendoza-Zuvillaga, A L; Velázquez, G; Méndez-Montealvo, M G; Rodríguez-García, M E.
Afiliação
  • Morales-Sánchez E; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Querétaro C.P. 76090, Mexico. Electronic address: emoraless@ipn.mx.
  • Cabrera-Ramírez AH; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Querétaro C.P. 76090, Mexico.
  • Gaytán-Martínez M; Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario, Santiago de Querétaro, Qro C.P. 76010, Mexico.
  • Mendoza-Zuvillaga AL; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Querétaro C.P. 76090, Mexico.
  • Velázquez G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Querétaro C.P. 76090, Mexico.
  • Méndez-Montealvo MG; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Querétaro C.P. 76090, Mexico.
  • Rodríguez-García ME; Departamento de Nanotecnología, Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, Querétaro, Querétaro C.P. 76230, Mexico.
Int J Biol Macromol ; 188: 620-627, 2021 Oct 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34358599
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Termodinâmica / Zea mays Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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