Metabolic Modeling of Wine Fermentation at Genome Scale.

Mendoza, Sebastián N; Saa, Pedro A; Teusink, Bas; Agosin, Eduardo

Mendoza, Sebastián N; Saa, Pedro A; Teusink, Bas; Agosin, Eduardo.

Afiliação

Mendoza SN; Systems Biology Lab, AIMMS, Vrije Universiteit, Amsterdam, The Netherlands.
Saa PA; Laboratory of Biotechnology, Department of Chemical and Bioprocess Engineering, School of Engineering, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.
Teusink B; Systems Biology Lab, AIMMS, Vrije Universiteit, Amsterdam, The Netherlands.
Agosin E; Laboratory of Biotechnology, Department of Chemical and Bioprocess Engineering, School of Engineering, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile. agosin@ing.puc.cl.

Methods Mol Biol ; 2399: 395-454, 2022.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35604565

Assuntos

Fermentação; Modelos Genéticos; Vinho; Bactérias/genética; Bactérias/metabolismo; Fermentação/genética; Fermentação/fisiologia; Modelos Biológicos; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vinho/análise; Vinho/microbiologia

Palavras-chave

Constraint-based metabolic modeling; Genome-scale network reconstruction; Metabolic flux; Oenococcus oeni; Saccharomyces cerevisiae; Wine fermentation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Fermentação / Modelos Genéticos Tipo de estudo: Guideline Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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