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Assessment of the attributes that most affect the choice of minced meat and hamburgers.
Cardona, María; Hernández, María; Fuentes, Ana; Barat, Jose M; Fernández-Segovia, Isabel.
Afiliação
  • Cardona M; Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Spain.
  • Hernández M; Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Spain.
  • Fuentes A; Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Spain.
  • Barat JM; Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Spain.
  • Fernández-Segovia I; Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Spain. Electronic address: isferse1@tal.upv.es.
Meat Sci ; 198: 109089, 2023 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36603400
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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