Exploration of molecular interaction between different plant proteins and 2-pentylfuran: based on multiple spectroscopy and molecular docking.

Zhang, Bin; Peng, Jing; Pan, Leiqing; Tu, Kang

Zhang, Bin; Peng, Jing; Pan, Leiqing; Tu, Kang.

Afiliação

Zhang B; College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China.
Peng J; College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China.
Pan L; College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China.
Tu K; College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China.

J Sci Food Agric ; 103(11): 5332-5341, 2023 Aug 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37021785

Assuntos

Proteínas de Plantas; Proteínas de Soja; Simulação de Acoplamento Molecular; Espectrometria de Fluorescência/métodos; Dicroísmo Circular; Ligação Proteica; Termodinâmica; Sítios de Ligação

Palavras-chave

2-pentylfuran; molecular mechanisms; multiple spectroscopy; plant proteins

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Proteínas de Soja Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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