Método espectrofotométrico na região UV a 205 nm para determinação de íon nitrato em água: validação / Spectrophotometric method in UV region at 205 nm for determination of nitrate ion in water: validation

Este estudo teve por objetivo validar o método espectrofotométrico na região ultravioleta (205 nm) para determinação de nitrato em água para consumo humano e de diálise, bemcomo calcular sua incerteza associada. A linearidade, seletividade, precisão, exatidão, limite de detecção (LD) e limite de quantificação (LQ) foram avaliados de acordo com o documentode orientação INMETRO DOQ-CGCRE-008. Os resultados obtidos utilizando água de abastecimento indicaram que a matriz não tem efeito significativo sobre a seletividade do método. A exatidão e a repetitividade foram avaliadas com três níveis de concentração do analito na água de abastecimento, na água de diálise e em material de referência certificado,apresentando resultados satisfatórios para todas as matrizes utilizadas. Os limites de detecção e quantificação foram de 0,074 e 0,248 mg/L de nitrato, respectivamente. O método mostrou-se adequado para determinação de nitrato em água de abastecimento e em água de diálise.

This study validated the spectrophotometric method in ultraviolet region (205 nm) fordetermining nitrate in water used for human consumption and dialysis procedure and tocalculate its associated uncertainty. The linearity, selectivity, precision, accuracy, limit ofdetection (LD) and limit of quantification (LQ) were evaluated according to the INMETRODOQ-CGCRE-008. The results obtained using water supply indicated that the matrix has nosignificant effect on the selectivity of the method. Accuracy and repeatability were evaluatedusing three different levels of analyte concentration in the supply water, in the dialysis waterand in the certified reference material, showing satisfactory results at all matrices used.The limits of detection and of quantification were 0.074 and 0.248 mg/L of nitrate, respectively.The method proved to be adequate for determining nitrate in water supply and dialysis water.

Método espectrofotométrico na região UV a 205 nm para determinação de íon nitrato em água: validação / Spectrophotometric method in UV region at 205 nm for determination of nitrate ion in water: validation

Este estudo teve por objetivo validar o método espectrofotométrico na região ultravioleta(205 nm) para determinação de nitrato em água para consumo humano e de diálise, bemcomo calcular sua incerteza associada. A linearidade, seletividade, precisão, exatidão, limitede detecção (LD) e limite de quantificação (LQ) foram avaliados de acordo com o documentode orientação INMETRO DOQ-CGCRE-008. Os resultados obtidos utilizando água deabastecimento indicaram que a matriz não tem efeito significativo sobre a seletividade dométodo. A exatidão e a repetitividade foram avaliadas com três níveis de concentração doanalito na água de abastecimento, na água de diálise e em material de referência certificado,apresentando resultados satisfatórios para todas as matrizes utilizadas. Os limites de detecção equantificação foram de 0,074 e 0,248 mg/L de nitrato, respectivamente. O método mostrou-seadequado para determinação de nitrato em água de abastecimento e em água de diálise.

This study validated the spectrophotometric method in ultraviolet region (205 nm) fordetermining nitrate in water used for human consumption and dialysis procedure and tocalculate its associated uncertainty. The linearity, selectivity, precision, accuracy, limit ofdetection (LD) and limit of quantification (LQ) were evaluated according to the INMETRODOQ-CGCRE-008. The results obtained using water supply indicated that the matrix has nosignificant effect on the selectivity of the method. Accuracy and repeatability were evaluatedusing three different levels of analyte concentration in the supply water, in the dialysis waterand in the certified reference material, showing satisfactory results at all matrices used.The limits of detection and of quantification were 0.074 and 0.248 mg/L of nitrate, respectively.The method proved to be adequate for determining nitrate in water supply and dialysis water.

Qualidade físico-química da água de abastecimento da região doVale do Ribeira-SP, Brasil / Physico-chemical characteristics of the public drinking water of the region of Vale do Ribeira, SP, Brazil

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade físico-química da água de abastecimento para consumohumano da região do Vale do Ribeira, SP, Brasil, entre 2008 e 2010. Foram medidos os parâmetros ferro,turbidez, cor aparente, nitrato e avaliados segundo a Portaria nº 2.914/2011 do Ministério da Saúde. Ofluoreto medido foi avaliado de acordo com a Resolução da Secretaria de Estado da Saúde SP 250/1995.Foram coletadas 1.254 amostras de águas de 15 municípios dessa região. Os resultados mostraramque 46 % das amostras estavam inadequadas para o consumo humano, principalmente pelos níveis defluoreto, que é adicionado à água de abastecimento público para prevenir a cárie dentária. Observouseque 42,7 % das amostras estavam fora da faixa recomendada (0,6 a 0,8 mg.L-1). Turbidez, ferro ecor aparente acima dos valores máximos recomendáveis (VMR) pela legislação foram evidenciados,respectivamente, em 2,2 %, 6,1 % e 2,1 % das amostras. Nenhuma das amostras apresentou nitrato.À vista dos resultados obtidos, conclui-se que há necessidade de implementar o monitoramento daqualidade da água.

Avaliação da qualidade da água de abastecimento no período 2007- 2009 / Evaluation of the quality of water supplied in the period of 2007-2009

A água de abastecimento foi avaliada seguindo-se os parâmetros estabelecidos pela Portaria nº 518 do Ministério da Saúde (MS), que dispõe as normas de qualidade em sistemas de abastecimento público e soluções alternativas. Foram analisados os seguintes parâmetros: ferro, cor aparente, turbidez, nitrato,flúor, presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes ou E. coli. No período de 2007-2009 foram coletadas 6.778 amostras de águas da Grande São Paulo para a avaliação da qualidade. Destas amostras,25,2% estavam em desacordo com a legislação, ou seja, uma em cada quatro amostras não apresentava condições aceitáveis para o consumo. A principal causa da não conformidade estava associada aos teores de fluoreto fora da faixa recomendada de 0,6-0,8 mg/L, evidenciada em 12,8% das amostras. Este achado demonstra a falha no processo de fluoretação e, portanto, o não cumprimento do objetivo específico deste procedimento que é a prevenção da cárie dentária. Por conseguinte, torna-se de grande importância o monitoramento da qualidade dessas águas para o consumo humano.

Avaliação físico-química da qualidade de água de poços e minas destinada ao consumo humano / Physico-chemical evaluation of drinking water quality from wells and springs for human consumption

A água para o consumo humano foi avaliada segundo os parâmetros estabelecidos pela Portaria nº 518 do Ministério da Saúde, que dispõe as normas de qualidade em sistemas de abastecimento público e soluções alternativas. O potencial de risco das águas provenientes de poços e minas de 100 municípios do estado de São Paulo, incluindo a capital, foi avaliado por meio de análise dos seguintes parâmetros: ferro, cor aparente, turbidez, nitrato, nitrito, amônia e flúor. No período de 2005-2008 foram coletadas 1759 amostras de águas, sendo 1356 de poços e 403 de minas. Das amostras de águas de poços analisadas, 8,5% apresentaram níveis de ferro superiores ao valor máximo permitido (VMP), 7,5% mostraram cor aparente, 5,0% turbidez, 10,8% nitrato, 0,4% amônia, 0,3% nitrito e 1,1% altos níveis de flúor. No mesmo período, em 7,0% das amostras de águas de minas analisadas, foram observadas alterações nos parâmetros ferro, 9,6% apresentaram cor, 5,2% turbidez, 14,5% com nitrato em níveis acima do VMP, 1,0% para nitrito, 0,4% amônia e 0,2% para flúor. Considerando os resultados obtidos torna-se de grande importância o monitoramento da qualidade dessas águas para o consumo humano.

Drinking water samples were analyzed following the guidelines established by Decree nº 518 of the Ministry of Health which provides the national quality standards for water supply systems and public alternatives. The potential risk of drinking water from wells and springs located in 100 municipalities in the state of São Paulo, including the capital, was investigated by assessing the parameters on iron, apparent colour,turbidity, nitrate, nitrite, ammonia and fluoride rates. During the period from 2005 to 2008, 1,759 samples were collected, being 1,356 from wells and 403 from springs. Among the samples from wells, 8.5% showed iron contents above the maximum allowed rate (MAR), 7.5% had apparent colour, 5.0% turbidity, 10.8% nitrate contents above the MAR, 0.4% ammonia, 0.3% nitrite and 1.1% fluorine above MAR. At the same period, 7.0% of spring water samples showed changes on parameters iron, 9.6% in colour, 5.2% in turbidity,14.5% with nitrate above MAR, 1.0% for nitrite, 0.4% for ammonia and 0.2% with fluoride above MAR. According to these findings, the quality of the analyzed drinking water has to be monitored.

A importância de programas de monitoramento da qualidade da água para diálise na segurança dos pacientes / The relevance of the program for monitoring dialysis water quality to the patient safety

Considerando a importância da qualidade da água tratada nos serviços de diálise para prevenção de riscos aos pacientes renais crônicos, foi estabelecido o programa de monitoramento com a finalidade de avaliar a qualidade da água tratada nos serviços de diálise do Estado de São Paulo, com base nos parâmetros estabelecidos pela Resolução RDC nº 154/2004. Foi atestada a efetividade das ações de vigilância sanitária que tem resultado em aumento dos níveis de qualidade da água tratada em vários dos parâmetros analisados, o que indica a importância da continuidade dos programas de monitoramento com intuito de garantir a segurança dos pacientes.

Considering the relevance of the quality of treated water in dialysis units to prevent the risks for patientswith chronic kidney diseases, a Monitoring Program has been established in order to evaluate the quality of treated water used in the dialysis units of the state of São Paulo, based on the parameters establishedby Resolution RDC # 154/2004. The effectiveness of the sanitary surveillance activities was evidencedbecause the consistent water quality has been improved on several analyzed parameters, which indicatesthe importance of keeping up the treated water-monitoring program at hemodialysis units in order toguarantee the patients safety.

Avaliaçäo da qualidade do leite em pó pelo exame de suas características sensoriais / Evaluation of powder milk quality through sensorial characteristics

Foram analisadas, quanto ao exame de suas características sensoriais, 237 amostras de leite em pó, sendo 71 do tipo integral, 160 do tipo integral enriquecido com vitaminas A, C e D e ferro e 6 do tipo desnatado. Na análise empregou-se um método subjetivo indicado nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz, Säo Paulo, cujos atributos para a verificaçäo da qualidade do produto consideraram o aspecto, a cor, o odor e o sabor. Das 237 amostras analisadas, 66 (27,8 por cento), estavam em desacordo com a legislaçäo vigente quanto ao odor e sabor alterados. Sugerimos a necessidade de uma vigilância constante e a fiscalizaçäo do produto desde a origem da matéria prima até o consumo final, no sentido de se evitar a deterioraçäo pela estocagem prolongada do leite em pó.

Teor de iodo e classificaçäo granulométrica do sal consumido na área bocígena de Goiás / Iodine content in salt in the goitrous area in Goias and granulometric classification on of samples

Os órgäos oficiais de fiscalizaçäo dos alimentos no Brasil têm a obrigatoriedade de controlar o teor de iodo no sal para proteger a populaçäo do bócio endêmico e suas consequências. Pretendeu-se verificar a efetiva iodaçäo do sal comercializado na área bocígena de Goiás, pelo grande significado dos resultados da pesquisa no campo da saúde pública. Foi determinado o teor de iodo em 116 amostras de sal refinado e moído, de 24 marcas diferentes, colhidas na área bocígena de Goiás, no período de março de 1993 a junho de 1994. Foi também determinada a classificaçäo quanto à granulometria nas mesmas amostras para verificar se estavam de acordo com a legislaçäo vigente. Foram utilizados nesta pesquisa os métodos físico-químicos indicados nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Do total das amostras analisadas, 24 (20,7 por cento) se encontravam com o teor de iodo abaixo de 10mg/kg, em desacordo com a legislaçäo vigente. Das 116 amostras, 45 (38,8 por cento) se encontravam em desacordo com a legislaçäo vigente em relaçäo à granulometria; sendo destas, 11 (31,4 por cento) de sal refinado e 34 (42,0 por cento) de sal moído

Estabilidade do teor de iodo no sal, após tempo de prateleira e cocçäo / Iodine content stability in salt after boiling and shelf life

Foi verificada a estabilidade do teor de iodo no sal refinado e moído, durante o tempo de prateleira, no período de dois anos, armazenado em condiçöes ambientais. Dezenove amostras recém-iodadas foram coletadas em usinas beneficiadoras de sal e analisadas a cada três meses. Constatou-se que o teor de iodo permaneceu inalterado. As amostras também foram analisadas após cocçäo com água, por uma e duas horas, no início e final do presente trabalho. Na dosagem do teor de iodo no sal foi utilizada a técnica indicada nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. A determinaçäo da estabilidade do iodo no sal é imprescindível para fixar o prazo de validade desse produto, uma vem que o sal iodado é o mais eficiente meio de profilaxia existente na ocorrência do bócio. E, por este trabalho, ficou constatada a estabilidade do teor de iodo no sal no período de dois anos nas condiçöes estabelecidas